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L’«almogrote» est une sorte de pâte typique de La Gomera qui se fait à base de fromage à pâte cuite. Tartinée sur du pain grillé, c’est un excellent apéritif pour accompagner quelques verres de vin. Dans les dictionnaires espagnols, le mot «almogrote» n’apparraît pas, car il s’agit sûrement d’une dérivation de «almodrote»: sauce faite à base d’huile, d’ail et autres ingrédients. Il est toujours préparé dans un mortier traditionnel en bois avec pilon, ustensile typique de l’île de La Gomera. .../
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