Tarte à la tomate

La tomate est, tout comme la banane, l’une des productions les plus renommées des Iles Canaries et sa qualité extraordinaire est reconnue dans toute l’Europe. Cependant, la production de la tomate dans l’Archipel reste récente. La première personne a planter des tomates sur les îles dans le but de les exporter fut le britannique Monsieur Blisse, qui débarqua à Gran Canaria avec la compagnie Swaston, un des leaders de la construction du nouveau port de La Luz, en 1895.

Avec nos célèbres tomates, qui se sont déjà répandues sur tout le secteur agro-alimentaire canarien, on peut élaborer d’excellents gâteaux et confitures, grâce à des recettes très simples.

Préparation: faire blanchir les tomates pour pouvoir les peler plus facilement. Une fois la peau et les pépins retirés, les placer dans une marmite avec le reste des ingrédients: sucre, jus de citron et vinaigre. Chauffer à feu moyen et remuer constamment, toujours dans le même sens, jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance d’une confiture. Mettre au réfrigérateur et servir à température ambiante.