LES CHÂTAIGNES - Les produits de Tenerife - Tenerife

Les châtaignes

Ingrédient traditionnel de la gastronomie de Tenerife
LES CHÂTAIGNES
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Leur haute valeur nutritive et leur saveur incomparable font que les châtaignes de Tenerife soient reconnues à l'échelle internationale. Ce fruit devint populaire parmi les paysans au XVIe siècle. Dès lors, le penchant des habitants de Tenerife pour lui n'a jamais cessé. Les plus de vingt espèces cultivées dans la région d'Acentejo, au nord de Tenerife, en sont la preuve. En outre, selon la tradition, chaque 29 novembre, à l'occasion des fêtes dédiées à San Andrés, les caves à vins de l'île ouvrent leurs portes afin de déguster le vin nouveau accompagné de châtaignes en ragoût, de mojo et de poisson.

À Tenerife, les châtaignes sont consommées grillées, en guise d'apéritif, dans les maisons particulières comme dans les kiosques qui s'installent sur les places et les avenues durant l'automne. Mais elles sont également utilisées dans l'élaboration de confitures, de bonbons ou pour accompagner de délicieuses recettes traditionnelles.