HUEVOS MOLE - Les recettes et les plats - Tenerife

Huevos mole

Recette traditionelle de Ténérife
cerrar
Envoyer page par mail
Completa el captcha
Les «huevos mole» est un plat très ancien dont la recette, qui peut varier, existe dans différents pays. Il est aujourd’hui l’un des desserts les plus caractéristiques de la pâtisserie de Ténérife. Les jaunes d’oeuf sont utilisés en permanence dans les desserts canariens, comme le sont les blancs d’oeuf dans d’autres régions productrices de vins, car c’est un élément de clarification. Les jaunes d’oeuf ont toujours été un sous-produit, surtout utilisé en pâtisserie.

Préparation: préparer un sirop épais avec l’eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Une fois la pâte devenue épaisse, retirer la casserole du feu et faire tiédir. Retirer la cannelle et le zeste de citron. Battre les jaunes d’oeuf et ajouter au fur et à mesure le sirop tout en remuant. Mettre sur le feu doucement si nécessaire et continuer à remuer pour que le sirop s’épaississe, sans toutefois le laisser bouillir. Placer dans des coupes et laisser refroidir.

Autres renseignements

INGRÉDIENTS:

½ kg de sucre

20 jaunes d’oeuf

100 cl d’eau

Cannelle en poudre

Un zeste de citron