POTAGE AU CRESSON - Les recettes et les plats - Tenerife

Potage au cresson

Recette traditionnelle de Ténérife
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Le cresson pousse dans des endroits humides ou au bord des ruisseaux. Bien qu’il abonde dans toute l’Europe, il n’est bien souvent consommé qu’en salades ou utilisé pour décorer quelques garnitures. On prépare ici avec le cresson, l’un des potages les plus caractéristiques de l’Archipel. Préparation: couper le cresson très finement ainsi que l’oignon et le poivron.

Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre. Mettre le tout dans la marmite, avec les morceaux de viande, de boeuf ou de porc. Verser une bonne quantité d’huile et recouvrir d’eau. Ajouter une préparation faite à base d’ail, de cumin et de sel.

Une fois le plat terminé, certaines personnes ajoutent des flageolets ou haricots, qui devront dans ce cas avoir trempé dans l’eau la veille.

Autres renseignements

INGRÉDIENTS:

1 belle botte de cresson

1 poivron

1 oignon

¼ kg de pommes de terre

¼ kg de viande (côtelettes de porc de préférence)