La Sparisoma euscarus cretense

La Sparisoma euscarus cretense, connue de tous sous le nom de vieja en espagnol, est une espèce de poisson très populaire aux îles Canaries en raison de la variété des recettes la comprenant. Elle vit en petits groupes qui habitent les fonds rocheux ne dépassant pas 100 mètres de profondeur. Sa bouche en forme de bec de perroquet lui sert à racler les algues des roches pour s'en alimenter. La couleur des femelles, qui combine le rouge avec le jaune et le gris, est vive, tandis que celle des mâles est dans les tons grisâtres.