Où est l'eau ?

Bien que l'humidité caractérise particulièrement la vallée de La Orotava, l'eau a toujours été rare dans l'île. Ses habitants se sont donc efforcés de la chercher où elle se trouve : sous la terre. Cela explique que des kilomètres de galeries qui recueillent l'eau souterraine filtrée depuis la surface traversent l'île. Néanmoins, ces galeries ne sont pas ouvertes au public, puisque nombre d'entre elles sont abandonnées et que leur système de ventilation est défectueux.

Bien entendu, elles ne constituent pas l'unique forme de capter l'eau. Il en existe d'autres comme l'utilisation de petits réservoirs qui recueillent l'eau de pluie et qui parsèment le paysage des deux vallées. On utilise les anciens petits canaux appelés atarjeas pour la transporter jusqu'aux cultures.