Biscuits aux amandes

Préparation: Monter les blancs en neige. Moudre les amandes ou les couper en lamelles et ajouter la moitié des blancs en neige. Verser le sucre petit à petit et le zeste de citron (facultatif) et bien remuer. Une fois mélangé, ajouter le reste des blancs en neige. Former des disques de taille moyenne et les écraser doucement avec le dos d’une cuillère humidifiée. Les placer sur un papier spécial, sur les plaques du four. Laisser cuire à température moyenne jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.