Le moulin à céréales du Risco de las Pencas

Également appelé Molino de Ruiz ou Molino de la Grieta, il s'agit d'une ancienne installation hydraulique servant à moudre les céréales. Elle se trouve sur le versant gauche du ravin de Ruiz, dans la commune de San Juan de la Rambla, dans une zone peuplée de cactus raquettes qui lui donnent son nom. Ce moulin resta en fonctionnement jusqu'en 1942 et fut classé Bien d'intérêt culturel dans la catégorie des Sites ethnologiques en 2007. Il compte deux bâtiments rectangulaires formés de murs en tuffeau rougeâtre et en maçonnerie. L'enceinte principale abrite la chambre qui renfermait les machines du moulin, qui se trouvent dans un état de conservation acceptable.