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Les produits de Tenerife

Cela fait combien de temps que vous n'avez pas goûté un plat remettant en cause vos idées préconçues ? Il arrive un moment où manger est plus qu'un simple acte de survie et devient une expérience éveillant vos cinq sens. Vous découvrez alors que la cuisine est un univers de saveurs, de textures, de couleurs et d'arômes jusqu'alors méconnus.

Découvrez la gastronomie de Tenerife

La variété climatique et paysagère de l'île se reflète également dans sa délicieuse gastronomie. Il s'agit d'une cuisine simple mais savoureuse, élaborée à base de produits du terroir. Elle est riche en fruits, dont la plupart sont tropicaux, en légumes, avec quelques variétés exotiques pour les étrangers, en poissons frais, en viandes et en pommes de terre. Vous devez absolument goûter les pommes de terre avec la sauce canarienne la plus connue dans le monde : le mojo (rouge ou vert, au poivron rouge piquant ou poivron de palmeraie, et à la coriandre).

Un autre plat phare est le puchero, un ragoût élaboré à base de différents légumes et viandes, qui est considéré comme l'un des plats les plus nutritifs et sains de la cuisine espagnole.

Le gofio, produit élaboré à base de céréales grillées et moulues que les Canariens mangent avec presque tout, du lait jusqu'aux fruits, en passant par le puchero ou les lentilles, est d'origine aborigène. Ne vous étonnez pas si on vous le sert dans l'une de ces anciennes boîtes à biscuits en métal ; cela voudra dire que vous vous trouvez dans un authentique local de cuisine faite maison. Il s'agit d'un aliment très riche en minéraux, en particulier en fer, zinc et magnésium. En outre, il offre un apport énergétique important grâce à la présence d'hydrates de carbone.

Le fromage, normalement de chèvre, est l'une des entrées les plus typiques de l'île. Frais ou aérés (séchés en plein air), les fromages de Tenerife se caractérisent par leur pâte tendre et un arôme spécial, annonciateurs de leur saveur propre, légèrement acide et salée. Arico-Fasnia, Anaga, Teno et El Tanque font partie des zones de production les plus importantes de Tenerife. Plusieurs fromages de l'île ont été récemment récompensés à l'échelle internationale.

En outre, l'île dispose d'une grande variété de poissons : le pagre rayé, le cernier commun, la vieja, le thon, la sardine, le mérou... Les déguster en bord de mer est une expérience unique et incontournable.

Le miel, aliment on ne peut plus naturel et spécial, apporte une touche sucrée au menu. Dans l'île, il existe certaines variétés uniques au monde, élaborées à base d'espèces endémiques d'abeilles comme de fleurs. Le miel de genêt du Teide est l'un des plus singuliers.

La banane des Canaries est probablement l'un des produits les plus connus de l'archipel. C'est l'unique banane au monde reconnue comme Indication géographique protégée (IGP), qui garantit sa singularité et son excellente qualité. Son goût sucré et sa valeur nutritive élevée en font l'un des fruits préférés des sportifs et des nutritionnistes, à l'intérieur comme à l'extérieur des Canaries, où elle est cultivée de manière traditionnelle au sein de petites plantations. Bien qu'elle soit généralement consommée fraîche, elle est également utilisée comme ingrédient de milk-shakes, de glaces, de brochettes, voire même frite, en rondelles ou entière.

Les vins riches et variés produits à Tenerife depuis plus de quatre siècles accompagnent toutes les occasions, quel que soit le trésor gastronomique de l'île. Leur nature atlantique et volcanique, ajoutée à des ceps préphylloxériques à partir desquels ils sont élaborés, les rendent uniques et en font la meilleure expression et interprétation du paysage et de ses habitants.

Au-delà des pommes de terre et mojos typiques, Tenerife vous offre une infinité de plats traditionnels élaborés avec les meilleures matières premières de l'île. Du poisson, de la viande, des légumes secs, des légumes verts, des sauces et de délicieux desserts sont rassemblés dans un livre de recettes de cuisine qui vous permettra de recréer chez vous les meilleurs plats que vous avez goûtés sur l'île.

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