Autres renseignements
INGRÉDIENTS:
1 petit chevreau
400 gr de saindoux
4 cuillérées de páprika
12 gousses d’ail
Gros sel
1 piment de cayenne coupé en morceaux
¼ de verre de vinaigre
½ verre de vin blanc sec
Préparation: le chevreau, une fois vidé, se coupe en deux, s’assaisonne très légèrement et se conserve.
Avec le reste des ingrédients, préparer dans un grand mortier, une pâte qui servira à napper le chevreau. Ensuite, placer la viande sur un plateau couvert d’une fine couche de beurre.
Introduire dans le four, à température moyenne et laisser cuire. De temps en temps, arroser la viande avec un «mojo» (sauce typique canarienne) et attendre qu’il se dore.
INGRÉDIENTS:
1 petit chevreau
400 gr de saindoux
4 cuillérées de páprika
12 gousses d’ail
Gros sel
1 piment de cayenne coupé en morceaux
¼ de verre de vinaigre
½ verre de vin blanc sec